Casserole de chili et de pain de maïs Firehouse

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif.

Ajouter l'oignon, le sel et le bœuf haché.

Cuire et remuer avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu'à ce que la viande soit dorée et émiettée en petits morceaux, environ 5 minutes.

Incorporer la farine et cuire 2 minutes.

Ajouter le poivre poblano, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l'origan; cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Incorporer les tomates en dés et les tomates concassées.

Mesurez l'eau à l'aide des boîtes de tomates vides et versez-la dans la casserole.

Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis réduire le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes avant d'incorporer les haricots rouges.

Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit parfumé, environ 30 minutes de plus.

Goûtez pour l’assaisonnement et rectifiez.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer un plat allant au four profond de 9 x 13 pouces sur une plaque à pâtisserie.

Transférez le chili dans le plat en veillant à laisser au moins 1 pouce d'espace au sommet.

Remuer pour répartir uniformément.

Fouetter le mélange à muffins au maïs, la moitié du fromage cheddar, les œufs et le lait dans un bol jusqu'à consistance lisse.

Verser uniformément sur le chili jusqu'à ce que la surface soit recouverte.

Saupoudrer du reste du fromage cheddar.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte de pain de maïs soit dorée et qu'un cure-dent inséré dans la croûte en ressorte propre, environ 30 minutes.

Verser ou verser dans un plat et garnir de crème sure et de coriandre.