Conserves de figues

Lavez les figues en remplissant un bol suffisamment grand pour les plonger dans l'eau.

Dissoudre le sel et le bicarbonate de soude dans l'eau.

Avec vos mains, mélangez délicatement pour ne pas abîmer les figues.

Égoutter l'eau, rincer à l'eau claire et égoutter à nouveau.

Mettez les figues et le sucre dans une grande casserole à feu moyen-doux.

Remuez doucement au début de la cuisson.

Augmentez le feu à moyen lorsque le sirop se forme et laissez-le bouillir doucement.

Laisser mijoter à découvert pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse sur les bords de la casserole.

Remuer de temps en temps.

Versez le mélange chaud dans 5 bocaux de conservation stérilisés chauds de la taille d'une pinte, en remplissant jusqu'à 1/2 pouce du haut. Avec une serviette propre et humide, essuyez le rebord et placez un couvercle chaud. Vissez fermement un anneau métallique.

Passer au bain-marie chaud pendant 15 minutes.

À l'aide de pinces, retirez les bocaux.

Placer sur une serviette et laisser refroidir.

Testez les joints.

Serrez les anneaux.

Conserver dans un endroit frais et sombre.

Laisser vieillir au moins 2 semaines avant utilisation.

Rendement : pintes.