Feigenkonserven

Waschen Sie die Feigen, indem Sie eine Schüssel füllen, die groß genug ist, um sie in Wasser zu tauchen.

Salz und Backpulver im Wasser auflösen.

Mit den Händen vorsichtig umrühren, damit die Feigen nicht beschädigt werden.

Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie es mit klarem Wasser ab und lassen Sie es erneut abtropfen.

Geben Sie die Feigen und den Zucker bei mittlerer Hitze in einen großen Topf.

Vorsichtig umrühren, während sie zu kochen beginnen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, wenn sich Sirup bildet, und lassen Sie ihn leicht kochen.

Ohne Deckel etwa 3 Stunden köcheln lassen oder bis sich am Topfrand Schaum bildet.

Gelegentlich umrühren.

Geben Sie die heiße Mischung in fünf heiße, sterilisierte Einmachgläser in Pint-Größe und füllen Sie sie bis auf 1,27 cm unter den Rand. Wischen Sie den Rand mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und setzen Sie einen heißen Deckel auf. Einen Metallring festschrauben.

15 Minuten im heißen Wasserbad verarbeiten.

Nehmen Sie die Gläser mit einer Zange heraus.

Auf ein Handtuch legen und abkühlen lassen.

Testen Sie die Dichtungen.

Ziehen Sie die Ringe fest.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Vor der Verwendung mindestens 2 Wochen reifen lassen.

Ausbeute: Pints.