Pâtes de fête
Fiesta Pasta est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 8 onces. pâtes linguini, 2 c. d'huile d'olive, 1 grosse courgette (environ 1 lb), coupée en dés, 1 oignon moyen tranché finement et 1/4 c. piments jalapeño hachés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Préparez les pâtes selon l'emballage et réservez.
Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les courgettes, l'oignon, les piments jalapeño et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates, l'origan, les olives et le sel et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux; laisser mijoter à découvert environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Pour servir, mélanger les pâtes cuites avec le mélange de légumes. Servir avec du parmesan, si désiré.
Donne quatre portions d’accompagnement.
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