Pastas De Fiesta
Fiesta Pasta es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 8 oz. pasta linguini, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 calabacín grande (aproximadamente 1 libra), cortado en cubitos, 1 cebolla mediana, en rodajas finas y 1/4 c. Chiles jalapeños picados, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.
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Prepare la pasta según el paquete y reserve.
En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio y saltee el calabacín, la cebolla, los chiles jalapeños y el ajo durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los tomates, el orégano, las aceitunas y la sal y calienta hasta que hierva.
Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese.
Para servir, mezcle la pasta cocida con la mezcla de verduras. Sirva con queso parmesano, si lo desea.
Rinde cuatro porciones de guarnición.
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