Pastel festivo de Pascua de durazno

Escurre muy bien los melocotones.

Reserva unas cuantas rodajas.

Dado el resto.

Derrita 1/4 taza de mantequilla.

Mezclar con harina de matzá y azúcar granulada.

Reserva unas cucharadas de la mezcla.

Presione el resto en el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas o en un molde para pasteles en capas de 8 x 1 1/2 pulgadas con fondo removible.

Hornee a 350° durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Batir la mantequilla restante; agregue el azúcar en polvo gradualmente, batiendo hasta que quede suave y esponjoso. Incorpora poco a poco las yemas de huevo, la ralladura de limón y el jugo de limón.

Conviértalo en un molde sobre la base.

Cubra con duraznos cortados en cubitos.

Licue ligeramente la cáscara de limón restante con la crema agria.

Distribuir sobre los melocotones. Espolvorea con la mezcla de harina de matzá reservada; decora con los duraznos reservados.

Enfríe varias horas hasta que esté firme.

Retire los lados del molde; coloque el pastel en un plato para servir.