Bolo de cabeça para baixo de abacaxi sem gordura

Pulverize uma forma redonda de 23 cm com spray de cozinha. Adicione o açúcar mascavo, o xarope de milho e o suco de limão. Mexa para combinar.

Leve ao forno 350° por 3 minutos. Disponha os anéis de abacaxi e as cerejas na panela. Reserve.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal.

Em uma tigela média, misture o açúcar e o leite até que o açúcar esteja quase dissolvido. Adicione as claras, o xarope de milho e a baunilha. Mexa até misturar bem.

Adicione gradualmente à mistura de farinha, mexendo até ficar homogêneo. Despeje na panela. Asse em forno a 350° por 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Solte imediatamente a borda do bolo com uma espátula e inverta-a no prato de servir. Remova a panela.

Rende 12 porções.