Base de canja de galinha rápida

Leve o caldo e a água para ferver em fogo médio-alto em uma panela grande.

Enquanto isso, separe a carne do frango da pele e dos ossos; reserve a carne.

Adicione a pele e os ossos ao caldo fervente.

Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até que os ossos liberem o sabor, 20 a 30 minutos.

Coe o caldo por uma peneira e coloque-o em um recipiente grande; reserve o caldo e descarte a pele e os ossos.

Retorne a chaleira ao queimador em médio-alto.

Adicione o azeite, depois a cebola, a cenoura e o aipo.

Refogue até ficar macio, cerca de 8 a 10 minutos.

Adicione o frango, o caldo e o tomilho.

Leve para ferver. (Pode ser refrigerado com até 3 dias de antecedência.

Volte a ferver antes de adicionar os extras de sua escolha.)