शानदार मेक-अहेड पार्टी आलू (इन्हें एक बार बनाएं, और आप इनके लिए प्रसिद्ध हो जाएंगे!)

आलू छीलें, काट लें और नरम होने तक, 20 से 25 मिनट तक पकाएं। सूखा कुंआ; चिकना होने तक मैश करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध मिलाएं (किचनएड-प्रकार का मिक्सर अच्छा काम करता है)।

क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम और मसाला (लाल शिमला मिर्च को छोड़कर) एक साथ मिलाएं।

आलू को व्हिस्क या ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें।

मसाले का स्वाद चखें, जो आपको आवश्यक लगे उसे मिलाएँ।

9 x 13-इंच कैसरोल डिश में चम्मच डालें; ऊपर से कसा हुआ पनीर, मक्खन और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। ठंडा करें, पन्नी से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

(यदि पुलाव को परोसने से एक या दो दिन पहले फ्रिज में रखा जाए तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।)