एनचिलाडस वर्डेस

एक बड़े तवे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और पहले से मध्यम-तेज़ तापमान पर गर्म कर लें।

लहसुन, सेरानो मिर्च और टमाटरिलोस को गर्म तवे पर भुनने और काला होने तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, लहसुन के लिए लगभग 5 मिनट, मिर्च के लिए 10 मिनट और टमाटरिलोस के लिए 15 मिनट।

एक कटोरे में निकालें और ठंडा होने दें।

एक छोटी, गहरी कड़ाही में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

रसोई के चिमटे का उपयोग करके, टॉर्टिला को एक बार पलट कर अलग-अलग तलें।

उन्हें प्रति साइड 5 सेकंड से अधिक गर्म तेल में नहीं रहना चाहिए।

कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल हटा दें और गर्म रखें।

याद रखें कि तेल जितना गर्म होगा, टॉर्टिला उतना ही कम सोखेगा।

भुने हुए लहसुन, सेरानो मिर्च, टोमैटिलोस और पानी को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें; मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

मिश्रण में चिकन बुउलॉन को घोलें, आँच को मध्यम-धीमी कर दें, और लगभग 10 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएँ।

सॉस ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

एक-एक करके तीन टॉर्टिला को कुछ सेकंड के लिए सॉस में भिगोएँ, उनमें कटा हुआ चिकन भरें, कुछ सॉस के साथ मांस छिड़कें, उन्हें रोल करें और उन्हें पास्ता कटोरे पर सीवन की तरफ नीचे रखें।

उनके ऊपर चम्मच से पर्याप्त मात्रा में सॉस डालें और उनके ऊपर लेट्यूस, सीलेंट्रो, क्रेमा और कोटिजा चीज़ डालें।

अगर चाहें तो पूरी चीज़ पर थोड़ा और सॉस डालें।

प्रक्रिया को दो बार और दोहराएँ।