Auberginen-Tacos

Name: Auberginen-Tacos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 cup Olivenöl, geteilt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 tablespoons Zitronensaft; 2 cloves frischer Knoblauch, gehackt; 1/4 Jalapeño-Pfeffer, gehackt; 1 Aubergine, in Würfel schneiden; 2 tablespoons gemahlener Kreuzkümmel; 1 tablespoon Paprika; 1 1/2 teaspoons Chilipulver; 1 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/2 teaspoon Gewürzsalz (z. B. Johnny's Seasoning Salt®); 4 Taco-Schalen

⏱️ Fertig in 35 min 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 20 min 👥 4 Portionen 👁️ 4 Aufrufe

Dies ist ein unterhaltsames, gesundes Rezept zur Abwechslung Ihrer mexikanischen Gerichte. Ich wette, man merkt kaum, dass es kein Fleisch gibt! Verwenden Sie es als Fleischersatz in Tacos, Enchiladas oder Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten. Füllen Sie die Taco-Schalen mit der Auberginenmischung und belegen Sie sie mit Ihren Lieblingszutaten!

★ ★ ★ ★ ★ — (0 Bewertungen)

⬇️ Zum Rezept springen

🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Taco #Unter 1 Stunde #Abendessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 20 min

Portionen 4

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 255

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 18g 23%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 193mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 23.3g 8%

Ballaststoffe 7.1g 25%

Zucker gesamt 4.7g

Eiweiß 3.8g 8%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebel, Zitronensaft, Knoblauch und Jalapeño-Pfeffer in die Pfanne rühren; zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Auberginen, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, schwarzen Pfeffer und Gewürzsalz unter die Zwiebelmischung rühren; Restliches Olivenöl darüber träufeln.

Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten kochen, bis die Aubergine kleiner wird und weich wird.

Die Auberginenmischung in die Tortillaschalen geben.