Auberginenscheiben, Tomaten und Mozzarella

Mehl in eine flache Schüssel geben.

Die Auberginenscheiben in Mehl wenden; Überschuss abklopfen.

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun braten.

Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Heizen Sie einen Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor und fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform ein.

Auf jede Auberginenscheibe eine Tomatenscheibe und eine dünne Mozzarellascheibe legen.

Legen Sie die nächste Auberginenscheibe halb über die vorherige Scheibe und schichten Sie sie weiterhin mit Tomaten und Käse ein, bis der Boden der Form bedeckt ist.

Ordnen Sie die Aubergine so an, dass die Hälfte der vorherigen Scheibe von der nächsten Scheibe bedeckt ist.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 10 Minuten.

In einem Topf 1/2 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gehackte Sardellen, Knoblauch, Basilikum, Essig, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Gut umrühren, um die Sardellen zu zerstampfen und aufzulösen; Vom Herd nehmen.

Nehmen Sie die Auberginenscheiben aus dem Ofen und gießen Sie die Soße sofort über die Auberginen.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.