لفائف اللازانيا بالباذنجان

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

قطّعي أطراف الباذنجان إلى شرائح وقطّعيها إلى شرائح بحجم ¼ بوصة (½ سم) ثم ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.

رشي قليل من الملح على جانبي شرائح الباذنجان واتركيها تتعرق لمدة 20 دقيقة، ثم جففيها بمنشفة ورقية. بمجرد تجفيفها؛ إضافة قليل من الفلفل.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح طرية.

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي جبنة الريكوتا، جبنة الموزاريلا، جبنة البارميزان، الريحان، والبيض.

أخرج شرائح الباذنجان من الفرن وأشعل الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط على شريحة الباذنجان ثم لفيه، كرري ذلك مع جميع الشرائح.

في صينية خبز مقاس 11 × 17 بوصة (28 × 43 سم)، اسكبي نصف كمية صلصة المارينارا، ثم أضيفي كل اللفات إلى الأسفل. يُسكب النصف المتبقي من صلصة المارينارا، ويُوضع فوقها الريحان والبارميزان.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتمتع!