Auberginen-Lasagne-Roll-Ups

Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.

Schneiden Sie die Enden der Auberginen ab, schneiden Sie sie in ½ cm dicke Scheiben und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Mit einer Prise Salz auf beiden Seiten der Auberginenscheiben würzen und 20 Minuten anschwitzen lassen, dann mit einem Papiertuch trocknen. Einmal getrocknet; eine Prise Pfeffer hinzufügen.

20 Minuten backen oder bis es weich ist.

In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Ricotta-Käse, Mozzarella-Käse, Parmesan, Basilikum und Ei vermischen.

Nehmen Sie die Auberginenscheiben aus dem Ofen und stellen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F).

Geben Sie etwa zwei Esslöffel der Mischung auf die Auberginenscheibe und rollen Sie sie dann auf. Wiederholen Sie dies bei allen Scheiben.

Gießen Sie die Hälfte der Marinara-Sauce auf ein 28 x 43 cm (11 x 17 Zoll) großes Backblech und legen Sie dann alle Roll-ups mit der Naht nach unten hinein. Die restliche Hälfte der Marinara-Sauce darübergießen und mit Basilikum und Parmesan belegen.

25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Genießen!