Berinjela Grelhada com Ervas Frescas

Combine os primeiros 6 ingredientes e deixe descansar por meia hora para temperar o óleo.

Lave a berinjela e corte a parte superior e inferior.

Corte em fatias de 1/4 de polegada; não descasque.

Disponha em uma travessa em camada única.

Polvilhe ambos os lados com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos para remover o amargor.

Acenda a grelha.

Com um pano ou papel toalha, limpe a grelha com óleo (o óleo de milho é preferível ao azeite, que queima facilmente).

Coloque a berinjela diretamente na grelha.

À medida que a berinjela começar a marcar, (pegue as linhas da grelha) pincele levemente com a marinada preparada.

Vire e escove novamente.

Pouco antes de retirar da grelha, cubra cada fatia com tomate e queijo. Sirva quente como acompanhamento ou entrada com pão e salada.