Berenjenas A La Parrilla Con Hierbas Frescas

Combine los primeros 6 ingredientes y déjelos reposar durante 1/2 hora para sazonar el aceite.

Lave las berenjenas y córtelas por arriba y por abajo.

Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada; no pelar.

Disponer en un plato en una sola capa.

Espolvorea ambos lados con sal y déjalo reposar unos 30 minutos para eliminar el amargor.

Enciende la parrilla.

Con un paño o toalla de papel, limpie la rejilla con aceite (es preferible el aceite de maíz al de oliva, que se quema fácilmente).

Coloque la berenjena directamente sobre la parrilla.

A medida que la berenjena comience a marcar, (seguir las líneas de la rejilla) unte ligeramente con la marinada preparada.

Voltear y cepillar nuevamente.

Justo antes de sacarlas de la parrilla, cubra cada rebanada con tomate y queso. Sirva caliente como guarnición o plato principal con pan y ensalada.