Aperitivo de berenjena
El aperitivo de berenjenas es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 berenjena grande (1 1/2 libra), 1/2 c. más 2 cucharadas. aceite de oliva o de ensalada, 2 1/2 c. cebollas en rodajas, 1 c. apio cortado en cubitos y 2 latas (8 oz) de salsa de tomate, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
Lavar las berenjenas; córtelo en cubos de 1/2 pulgada.
En 1/2 taza de aceite caliente en una sartén grande, saltee las berenjenas hasta que estén tiernas y doradas. Retire la berenjena y reserve.
En 2 cucharadas de aceite caliente en la misma sartén, saltee la cebolla y el apio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Regrese la berenjena a la sartén.
Agrega la salsa de tomate; llevar a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
Agrega vinagre, azúcar, alcaparras, sal, pimienta y aceitunas.
Cocine a fuego lento, tapado y revolviendo ocasionalmente, 20 minutos más.
Refrigere la mezcla de berenjenas, tapada, durante la noche.
🍷 Maridajes Perfectos
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