Баклажаны Адобо

1. Разрежьте 1 фунт небольших японских или итальянских баклажанов (около 3) на четвертинки вдоль, затем разрежьте поперек на кусочки шириной 2 дюйма. Поместите в среднюю миску. Добавьте 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку Diamond Crystal или ½ чайной ложки кошерной соли Мортона и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца. Перемешайте, чтобы баклажаны равномерно покрылись, и оставьте при комнатной температуре от 20 минут до 2 часов.

2. Очистите и тонко нарежьте 8 зубчиков чеснока. Добавьте 3 ст. растительного масла и половину чеснока в среднюю жаровню или другую тяжелую кастрюлю. Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Шумовкой переложите чесночную стружку на тарелку; слегка приправить солью.

3. Поместите 4 унции. свиной фарш в той же кастрюле и разломайте деревянной ложкой на небольшие кусочки. Приправьте ¼ ч. л. Diamond Crystal или кошерную соль Morton и готовьте, не трогая, до тех пор, пока нижняя часть не подрумянится, около 5 минут. Шумовкой переложите на другую тарелку, оставив жир в кастрюле.

4. Положите баклажаны на чистое кухонное полотенце и промокните всю влагу, которую вытянула соль.

5. Работая партиями и при необходимости добавляя еще масла, готовьте баклажаны в той же кастрюле, пока они не подрумянятся, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку со свининой.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

7. Посыпьте чесночными чипсами и подавайте с приготовленным белым рисом.