Pastel sin huevo, sin leche y sin mantequilla

Mezcle las pasas, el azúcar, la sal, el agua, el aceite, la canela, el jengibre y la pimienta de Jamaica en una cacerola; llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos; frío a tibio.

Agrega bicarbonato de sodio; mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura en polvo.

Agregue la harina y las nueces a la mezcla de pasas.

Revuelva hasta que quede suave.

Coloque la masa en un molde engrasado y enharinado (9 x 13 pulgadas) en un horno precalentado a 350° y hornee aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Sirva cuando esté frío; unicado.

Sirve 8.