Éclairs

Derreta a manteiga em 1 xícara de água fervente.

Adicione a farinha e o sal de uma só vez; mexa vigorosamente.

Cozinhe e mexa até a mistura formar uma bola que não se separe.

Retire do fogo; esfriar um pouco.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada um até ficar homogêneo.

Coloque em um tubo de massa ou papel, fazendo tiras de 10 cm e 3/4 de polegada de largura em uma assadeira untada.

Asse, divida e seque.

Asse em forno a 450° por 15 minutos e depois a 325° por 25 minutos.

Desligue o forno e coloque os éclairs novamente para secar, cerca de 20 minutos.

Deixe esfriar na gradinha.

Recheie com receita dupla de recheio de creme francês antes de servir e cubra com cobertura de chocolate.