Éclairs

Faire fondre le beurre dans 1 tasse d'eau bouillante.

Ajouter la farine et le sel d'un seul coup; remuer vigoureusement.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui ne se sépare pas.

Retirer du feu; refroidir légèrement.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chacun jusqu'à consistance lisse.

Passer dans un tube à pâtisserie ou en papier en formant des bandes de 4 pouces de 3/4 de pouce de large sur une plaque à biscuits graissée.

Cuire au four, diviser et sécher.

Cuire au four à 450° pendant 15 minutes, puis à 325° pendant 25 minutes.

Éteignez le four et remettez les éclairs à sécher, environ 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Remplissez avec la double recette de garniture à la crème anglaise juste avant de servir et glacez avec le glaçage au chocolat.