Сухой копченый лосось

Name: Сухой копченый лосось
Cook time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 cups коричневый сахар, разделенный; 1 cup кошерная соль; 3 pounds филе лосося; 1/2 cup мед; 2 (12 fluid ounce) cans или бутылки газированного напитка со вкусом колы (например, Coca-Cola®) (необязательно); 3 cups древесная щепа, замоченная

⏱️ Готово за 2h 🔥 Готовка 2h 👥 12 порции 👁️ 17 просмотров

Мы уже много лет экспериментируем с рецептами копченого лосося, и этот быстрый процесс приготовления в сухом рассоле прост и вкусен. Самая популярная закуска в нашем доме в любое время, когда есть вечеринка. Надеюсь, вам понравится. Попробуйте подавать его с обычными бубликами и сливочным сыром.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 оценок)

⬇️ Перейти к рецепту

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

#Копченый #Завтрак

📊 Кратко

Готовка 2h

Порций 12

Сложность Medium

🛒 Ингредиенты

1 1/2 cups коричневый сахар, разделенный

1 cup кошерная соль

3 pounds филе лосося

1/2 cup мед

2 (12 fluid ounce) cans или бутылки газированного напитка со вкусом колы (например, Coca-Cola®) (необязательно)

3 cups древесная щепа, замоченная

Пищевая ценность

Порций в рецепте 12

Размер порции 1 порция

Количество на порцию

Калории 296

% дневной нормы*

Всего жиров 3.8g 5%

Насыщенные жиры 0g 0%

Трансжиры 0g

Холестерин 0mg 0%

Натрий 7653mg 333%

Всего углеводов 45.1g 16%

Пищевые волокна 0g 0%

Всего сахаров 44.8g

Белки 20.8g 42%

Витамин D 0mcg 0%

Кальций 0mg 0%

Железо 0mg 0%

Калий 0mg 0%

* % Дневной нормы (DV) показывает, какую долю от суточной потребности покрывает порция продукта. За основу берётся 2000 ккал в сутки.

👨‍🍳 Приготовление

Смешайте 1 стакан коричневого сахара и кошерной соли в небольшой миске.

Выложите тонкий слой смеси коричневого сахара на дно 9-дюймовой формы для выпечки.

Сверху выложите 2–3 филе лосося; покройте частью смеси коричневого сахара.

Повторяйте слои, пока все филе лосося не будет покрыто.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до ночи.

Разогрейте коптильню до 195 градусов F (91 градус C) в соответствии с инструкциями производителя.

Смойте смесь коричневого сахара с филе лосося.

Слегка смажьте филе медом и посыпьте сверху оставшейся 1/2 стакана коричневого сахара.

Налейте напиток со вкусом колы в поддон для воды коптильни; добавьте воды до уровня не более 1 дюйма от верха.

Положите половину древесной щепы по периметру горячего угля.

Поместите лосось на решетку.

Готовьте лосося, добавляя при необходимости еще древесной щепы, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 145 градусов F (63 градуса C), около 2 часов.

Перед подачей остудить не менее 15 минут.