سمك السلمون المدخن الجاف

اخلطي كوبًا واحدًا من السكر البني وملح الكوشير معًا في وعاء صغير.

تُوزّع طبقة رقيقة من خليط السكر البني في قاع صينية خبز مقاس 9 بوصة.

رتب 2 إلى 3 شرائح سمك السلمون في الأعلى؛ غطيها ببعض خليط السكر البني.

كرر الطبقات حتى يتم تغليف جميع شرائح السلمون.

نغطيها بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى ليلة كاملة.

قم بتسخين المدخن إلى 195 درجة فهرنهايت (91 درجة مئوية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

شطف خليط السكر البني من شرائح سمك السلمون.

دهن شرائح الفيليه بخفة بالعسل ورش نصف كوب السكر البني المتبقي في الأعلى.

صب المشروبات بنكهة الكولا في وعاء الماء الخاص بالمدخن؛ أضف الماء إلى مسافة 1 بوصة من الأعلى.

ضع نصف رقائق الخشب حول محيط الفحم الساخن.

ضع السلمون على رفوف الطبخ.

قم بطهي سمك السلمون، مع إضافة المزيد من رقائق الخشب إذا لزم الأمر، حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)، حوالي ساعتين.

تبرد قبل التقديم، لمدة 15 دقيقة على الأقل.