Trocken eingelegter Räucherlachs

Name: Trocken eingelegter Räucherlachs
Cook time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 cups brauner Zucker, geteilt; 1 cup koscheres Salz; 3 pounds Lachsfilets; 1/2 cup Honig; 2 (12 fluid ounce) cans oder Flaschen mit kohlensäurehaltigen Getränken mit Cola-Geschmack (z. B. Coca-Cola®) (optional); 3 cups Holzspäne, eingeweicht

⏱️ Fertig in 2h 🔥 Kochzeit 2h 👥 12 Portionen 👁️ 17 Aufrufe

Wir experimentieren seit Jahren mit Räucherlachsrezepten und dieser schnelle Trockenlake-Prozess ist einfach und köstlich. Eine beliebte Vorspeise bei uns zu Hause, wenn es eine Party gibt. Ich hoffe, es gefällt euch. Versuchen Sie, es mit einfachen Bagels und Frischkäse zu servieren.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Geräuchert #Frühstück

📊 Auf einen Blick

Kochen 2h

Portionen 12

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

1 1/2 cups brauner Zucker, geteilt

1 cup koscheres Salz

3 pounds Lachsfilets

1/2 cup Honig

2 (12 fluid ounce) cans oder Flaschen mit kohlensäurehaltigen Getränken mit Cola-Geschmack (z. B. Coca-Cola®) (optional)

3 cups Holzspäne, eingeweicht

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 12

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 296

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 3.8g 5%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 7653mg 333%

Kohlenhydrate gesamt 45.1g 16%

Ballaststoffe 0g 0%

Zucker gesamt 44.8g

Eiweiß 20.8g 42%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Mischen Sie 1 Tasse braunen Zucker und koscheres Salz in einer kleinen Schüssel.

Verteilen Sie eine dünne Schicht der braunen Zuckermischung auf dem Boden einer 9-Zoll-Backform.

2 bis 3 Lachsfilets darauf anrichten; Mit etwas brauner Zuckermischung bedecken.

Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Lachsfilets bedeckt sind.

Mit Plastikfolie abdecken und 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank lagern.

Heizen Sie einen Räucherofen gemäß den Anweisungen des Herstellers auf 195 °F (91 °C) vor.

Braune Zuckermischung von den Lachsfilets abspülen.

Die Filets leicht mit Honig bestreichen und die restliche halbe Tasse braunen Zucker darüber streuen.

Gießen Sie das Getränk mit Cola-Geschmack in die Wasserschale des Räucherofens. Fügen Sie Wasser bis 2,5 cm über den Rand hinzu.

Legen Sie die Hälfte der Holzspäne rund um die heiße Holzkohle.

Lachs auf die Grillroste legen.

Kochen Sie den Lachs und fügen Sie bei Bedarf weitere Holzspäne hinzu, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte etwa 2 Stunden lang 145 °F (63 °C) anzeigt.

Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.