Camarão Bêbado

Escalde o camarão em água levemente salgada até ficar rosado e enrolado e depois escorra.

Cozinhe o vinho Shaoxing, o gengibre, a cebolinha, o molho de soja, o vinagre, o açúcar e a pimenta malagueta brevemente para dissolver o tempero.

Deixe esfriar a marinada até ficar morna, mas não quente, e despeje sobre o camarão.

Deixe o camarão de molho até que as cascas adquiram o aroma do vinho.

Sirva gelado ou em temperatura ambiente com coentro e um pouco de marinada por cima.