Gâteau quatre-quarts maison

Séparez les blancs ; ajoutez 6 cuillères à soupe rases de sucre et réfrigérez jusqu'à ce que le reste du gâteau soit mélangé.

Crémer le beurre et le reste du sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit très léger (c'est important). Ajoutez les jaunes,

2 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter alternativement la farine et la crème en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter la vanille.

Incorporer les blancs d’œufs.

Cuire au four dans un moule tubulaire graissé et fariné à 300° pendant environ 1 heure et 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète.