Colombe Paprika

Faites bien dorer les morceaux de faisan dans le jus de bacon dans une poêle profonde. Ajouter l'eau, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et l'ail (émincé).

Saupoudrer de paprika.

Couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le faisan soit tendre; retirez les morceaux de faisan du bouillon et laissez refroidir 2 tasses de sauce.

Mélangez lentement la crème sure avec la sauce refroidie (pour éviter le caillage) jusqu'à consistance lisse, puis incorporez-la à la sauce dans la poêle avec la fécule de maïs.

Remettez les morceaux de faisan dans la poêle et réchauffez-les.

Servir avec des boulettes aux œufs, de la purée de pommes de terre ou du riz brun.

Pour 4 personnes.