Doi Pabda

Frottez le poisson avec du curcuma et du sel, puis saisissez-le légèrement dans de l'huile de moutarde pour raffermir la chair.

Fouetter le yaourt avec la pâte de moutarde, le gingembre et un peu d'eau jusqu'à consistance lisse.

Tempérer les graines de nigelle et les piments verts coupés en morceaux dans le reste de l'huile de moutarde.

Baissez le feu et incorporez progressivement le mélange de yaourt pour qu'il ne se fende pas.

Remettre le poisson et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'une sauce jaune crémeuse, puis garnir de coriandre.