Dumplings aux pommes de Dixie

Placer la poitrine sur un grand morceau de papier d’aluminium résistant. Saupoudrer de fumée liquide et de sels.

Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer toute la nuit ou au moins 5 heures.

Au moment de cuire, saupoudrer de poivre citronné et de sauce Worcestershire.

Refermer dans du papier d'aluminium.

Cuire au four à 275° pendant 4 à 5 heures.

Découvrez et versez la sauce barbecue sur la viande. Cuire avec du papier d'aluminium ouvert pendant encore 1/2 heure.

Retirer sur une assiette et laisser refroidir avant de trancher.

Retirer le gras et le jeter du jus restant dans le plat.

Placer dans une casserole; ajouter la farine, l'eau et la sauce barbecue supplémentaire (au goût et pour épaissir).

Servir la sauce avec des tranches de viande.

Je sers des tranches de poitrine avec de la sauce, de la mayonnaise et des petits pains (Kroger Country Oven) à manger en sandwich.

Servir avec une grande salade verte, des fèves au lard et un dessert.