Divindade

Coloque o açúcar, a calda e a água em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa até que o açúcar se dissolva e depois cozinhe sem mexer até 252° (um pouco colocado em água fria forma uma bola dura). Retire do fogo e despeje, batendo sempre, em fio fino, nas claras em neve bem batidas.

Continue batendo até que a mistura mantenha a forma e perca o brilho.

Adicione a baunilha e as nozes quebradas.

Deixe cair rapidamente da ponta da colher sobre papel manteiga ou espalhe em uma assadeira rasa untada e corte em quadrados quando estiver firme.