Caramelo de la Divinidad

En una cacerola de 2 cuartos, combine el azúcar, el jarabe de maíz, 1/4 de cucharadita y 1/2 taza de agua.

Cocine hasta que esté dura (260° en el termómetro para dulces), revolviendo solo hasta que el azúcar se disuelva.

Mientras tanto, bata las claras de huevo a punto de nieve.

Vierta poco a poco el almíbar sobre las claras, batiendo a alta velocidad en una batidora eléctrica.

Agrega la vainilla y bate hasta que el caramelo mantenga su forma, de 4 a 5 minutos.

Deje caer rápidamente de una cucharadita sobre papel encerado.

Rinde unas 40 piezas.