Divinidad

Mezcle el jarabe de maíz, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola.

Cocine, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Cocine hasta que esté firme o a 248° en un termómetro para dulces.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Vierta aproximadamente la mitad del almíbar lentamente sobre las claras, batiendo constantemente. Cocine el resto hasta 272° en el termómetro o en la etapa de crujido suave.

Agregue lentamente a la primera mezcla y bata hasta que la mezcla mantenga su forma. Agregue la vainilla y las nueces y deje caer a cucharadas sobre papel encerado.

Rinde 1 1/2 libras.