Divinidad

Cocine el azúcar, el agua y el almíbar, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva.

Retirar del fuego cuando se forme una bola dura en agua fría.

Vierta lentamente el almíbar sobre las claras de huevo saladas y batidas a punto de nieve.

Continúe batiendo hasta que el caramelo mantenga su forma cuando lo deje caer de la cuchara.

Incorpora la vainilla.

Voltear sobre un molde engrasado y cortar en cuadritos.