Жареная индейка

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Жарка индейки во фритюре может быть опасной, если делать это неправильно.

Прежде чем приступить к работе, определите необходимое количество масла. Для этой индейки и кастрюли потребовалось 4 ½ галлона (17 литров) арахисового масла, вам может понадобиться больше или меньше.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

В большой кастрюле, контейнере или холодильнике с крышкой смешайте соль, коричневый сахар и кипящую воду, чтобы приготовить рассол.

Как только соль и коричневый сахар растворятся, охладите льдом.

Поместите индейку в рассол, добавьте еще холодной воды, чтобы она полностью покрыла индейку. Придавите индейку чем-нибудь тяжелым и накройте.

Поместите индейку в прохладное место или холодильник и дайте ей промариноваться 8–16 часов.

Достаньте индейку из рассола, рассол выбросьте. Обсушите индейку. Убедитесь, что он полностью сухой внутри и снаружи, почти очень сухой.

Перед жаркой дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут.

Пока индейка доходит до комнатной температуры, подготовьте глубокую кастрюлю. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вместить индейку и масло, и иметь достаточно места, чтобы вместить масло, когда оно начнет пузыриться (рекомендуется кастрюля емкостью 30 литров или 28 литров).

ПРИМЕЧАНИЕ. Убедитесь, что кастрюля для фритюра чистая и сухая: любая влага в кастрюле приведет к тому, что масло лопнет, когда оно начнет нагреваться.

Налейте арахисовое масло в кастрюлю. Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть индейку. Поставьте на сильный огонь внешнюю пропановую горелку. Доведите температуру масла до 350°F (180°C).

Пока масло нагревается, подготовьте индейку к погружению в масло.

Если вы используете набор для жарки индейки во фритюре, используйте все прилагающееся оборудование (например, крючок/корзину, S-образный крючок, ручку для извлечения). Если нет, возьмите кухонную утварь из нержавеющей стали с широким дном, длинной ручкой и петлеобразным верхом. Возьмите кухонную утварь и проденьте ручку через шею индейки. Вам нужно, чтобы широкая часть посуды находилась внутри полости индейки. Возьмите S-образный крючок с ручкой и проденьте его через петлю кухонной утвари.

Еще раз протрите индейку, чтобы убедиться, что на ней нет влаги. Турция готова.

Как только температура масла достигнет 350°F (180°C), медленно и осторожно опустите индейку в масло. МЕДЛЕННО И НЕЖНО.

Обжаривайте индейку по 3 минуты на фунт (455 грамм). Для индейки весом 15 фунтов (6,8 кг) это займет 45 минут. Убедитесь, что температура масла поддерживается на уровне 350°F (180°C).

Через 45 минут выключите пропановую горелку и осторожно достаньте индейку из масла.

Поместите индейку на большой противень или разделочную доску и проверьте температуру. Сразу после фритюрницы мясо грудки должно иметь температуру 150°F (65°C) и достигнет 160°F (70°C) из-за длительного приготовления.

Прежде чем нарезать индейку, дайте ей постоять 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ. Масло будет горячим в течение нескольких часов после жарки. Не трогайте и не выбрасывайте до полного остывания.

Вырезайте по желанию.

Пищевая ценность Калории: 16381 Жиры: 1761 грамм Углеводы: 55 грамм Клетчатка: 0 грамм Сахар: 54 грамм Белки: 137 грамм

Наслаждаться!