七面鳥の唐揚げ
フライドターキーは、適度に簡単なディナーです。塩、黒糖、熱湯、氷、冷水で作るこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。来客時のおもてなしや、居心地の良い夜を過ごすのに最適です。
免責事項: 七面鳥を揚げるのは、適切に行わないと危険です。
始める前に必要なオイルの量を決めてください。この七面鳥と鍋には 4 1/2 ガロン (17 リットル) のピーナッツ油が必要でしたが、多少は必要かもしれません。
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大きな鍋、容器、または蓋付きのクーラーに塩、黒糖、沸騰したお湯を入れて塩水を作ります。
塩と黒砂糖が溶けたら、氷で冷やします。
七面鳥を塩水混合物に入れ、七面鳥が完全に覆われるようにさらに冷水を加えます。七面鳥を重いもので覆い、カバーします。
七面鳥を涼しい場所または冷蔵庫に置き、8〜16時間塩水に浸します。
七面鳥を塩水から取り出し、塩水を捨てます。七面鳥を軽くたたいて乾かします。内側も外側も完全に乾いていることを確認してください。かなり乾燥している状態です。
揚げる前に室温に30分間放置します。
七面鳥が室温になるまでの間に、揚げ鍋の準備をします。鍋は七面鳥と油を入れるのに十分な大きさで、泡立ち始めたら油を入れるのに十分なスペースがある必要があります (30 クォート/28 リットルの鍋を推奨)。
注: 揚げ鍋が清潔で乾燥していることを確認してください。鍋に湿気があると、加熱し始めると油が飛び散ります。
鍋にピーナッツ油を注ぎます。七面鳥を覆うのに十分な油が必要です。屋外のプロパンバーナーで強火にかけます。油の温度を 350°F (180°C) にします。
油が加熱されている間に、七面鳥を油に浸す準備をします。
七面鳥の揚げ物キットを使用している場合は、付属のすべての器具 (フック/バスケット、S 字フック、取り出しハンドルなど) を使用してください。そうでない場合は、底が広く、ハンドルが長く、上部がループ状になっているステンレス製のキッチン用品を使用してください。キッチン用品を手に取り、ハンドルを七面鳥の首に押し込みます。調理器具の広い部分を七面鳥の空洞の中に置きたいとします。取っ手の付いたS字フックをキッチン用品のループ部分に通します。
七面鳥をもう一度拭いて、湿気がないことを確認します。トルコは準備ができています。
油の温度が 350°F (180°C) に達したら、ゆっくりとそっと七面鳥を油の中に下げます。ゆっくりと優しく。
七面鳥を1ポンド（455グラム）あたり3分間揚げます。 15 ポンド (6.8 kg) の七面鳥の場合、これには 45 分かかります。油温が 350°F (180°C) に維持されていることを確認してください。
45分後、プロパンバーナーを消し、七面鳥を油からそっと取り出します。
七面鳥を大きな天板またはカービングボードの上に置き、温度を確認します。フライヤーから出した直後の胸肉は 150°F (65°C) になっているはずですが、加熱調理により 160°F (70°C) に達します。
七面鳥を切り分ける前に30分間休ませます。
注: 揚げた後、数時間は油が高温になります。完全に冷めるまでは触れたり処分したりしないでください。
希望通りに彫ります。
栄養 カロリー: 16381 脂肪: 1761 グラム 炭水化物: 55 グラム 繊維: 0 グラム 糖質: 54 グラム タンパク質: 137 グラム
楽しむ！
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