Жареный суп

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и готовьте 2 минуты, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте ¼ стакана (30 г) муки и перемешайте, чтобы она покрыла овощи. Готовьте еще 2 минуты, пока мука не станет золотисто-коричневой.

Добавьте кукурузный и овощной бульон и взбивайте, пока мука не растворится. Добавьте густые сливки, 2 чайные ложки соли, перец и кайенский перец, если используете. Варите, пока слегка не загустеет, около 4 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Суп значительно загустеет.

Застелите противень пергаментной бумагой.

С помощью маленькой ложки для мороженого выложите суп на 12 порций на подготовленный противень. 5. Заморозьте на 1 час, пока не затвердеет.

Нагрейте рапсовое масло в большой кастрюле с толстым дном, пока оно не достигнет 350°F (180°C). Установите решетку внутри противня и поставьте рядом.

Добавьте в неглубокую миску оставшуюся ½ стакана (60 г) муки и 1 чайную ложку соли. Добавьте яйца в отдельную неглубокую миску. Добавьте панко, кукурузную муку и оставшуюся чайную ложку соли в третью неглубокую миску.

Обваляйте суповые шарики в муке, затем в яйце, затем в смеси панко.

Партиями обжарьте суповые шарики в горячем масле в течение 2–3 минут или до золотистого цвета. Переложите на решетку и посыпьте еще солью, затем дайте немного остыть.

Украсьте петрушкой и подавайте теплым.

Наслаждаться!