Sopa Frita

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o alho e cozinhe por 2 minutos, até os legumes começarem a amolecer. Adicione ¼ xícara (30 G) de farinha e mexa para cobrir os vegetais. Cozinhe por mais 2 minutos, até a farinha ficar dourada.

Adicione o milho e o caldo de legumes e bata até dissolver a farinha. Adicione o creme de leite, 2 colheres de chá de sal, a pimenta e a pimenta caiena, se for usar. Cozinhe até engrossar um pouco, cerca de 4 minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. A sopa vai engrossar significativamente.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Use uma pequena colher de sorvete para dividir a sopa em 12 porções na assadeira preparada. 5. Congele por 1 hora, até ficar sólido.

Aqueça o óleo de canola em uma panela grande de fundo grosso até atingir 180°C (350°F). Coloque uma gradinha dentro de uma assadeira e coloque-a por perto.

Adicione a ½ xícara (60 G) restante de farinha e 1 colher de chá de sal em uma tigela rasa. Adicione os ovos em uma tigela rasa separada. Adicione o panko, o fubá e a colher de chá restante de sal em uma terceira tigela rasa.

Cubra as bolas de sopa com farinha, depois com o ovo e depois com a mistura panko.

Trabalhando aos poucos, frite os bolinhos de sopa no óleo quente por 2-3 minutos ou até dourar. Transfira para a gradinha e polvilhe com mais sal e deixe esfriar um pouco.

Decore com salsa e sirva quente.

Aproveitar!