デーツピーカンケーキ

乾燥した材料を2回ふるいにかけます。少量を取り出してピーカンナッツやデーツと混ぜます。脇に置いておきましょう。卵白を泡立て、脇に置きます。卵黄と砂糖を少しずつ加え、よく混ぜます。乾燥した材料、バニラ、ナッツ、デーツを加えます。卵白を入れて混ぜます。チューブパンで350°で1時間焼きます。

糸くずの出ない布をブラックベリーワインに浸します。冷めたらケーキを包みます。密閉容器に入れて2～3週間保存します。布が乾いたら、少量のワインを加えます。