Gâteau aux dattes et aux pacanes

Tamisez les ingrédients secs 2 fois. Retirez une petite quantité pour mélanger avec les pacanes et les dattes. Annuler. Battre les blancs d'œufs, réserver. Battre progressivement les jaunes d'œufs et le sucre, bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs, la vanille, les noix et les dattes. Incorporer les blancs d’œufs. cuire au four à 350° dans un moule tubulaire pendant 1 heure.

Trempez un chiffon non pelucheux dans du vin de mûre. Emballer le gâteau une fois refroidi. Conserver dans un contenant hermétique 2-3 semaines. Si le chiffon devient sec, ajoutez une petite quantité de vin.