Gâteau À La Jonquille

Chauffer le four à 375°.

Mélanger la farine et 3/4 c. plus 2 cuillères à soupe de sucre et réserver.

Mesurez les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel dans un grand bol mixeur.

Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse.

Ajoutez 3/4 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à ce que la meringue présente des pics fermes et brillants.

Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très épais et de couleur citron, environ 5 minutes.

Incorporez les arômes à la meringue.

Saupoudrez ensuite le mélange farine-sucre, 1/4 à la fois, sur la meringue en incorporant soigneusement jusqu'à ce que le mélange farine-sucre disparaisse.

Versez la moitié de la pâte dans un autre bol.

Incorporer délicatement les jaunes d’œufs.

Verser alternativement les pâtes jaunes et blanches dans un moule tubulaire non graissé de 10 x 4 pouces. Coupez délicatement les pâtes pour créer un effet tourbillonnant.

Cuire au four sur la grille la plus basse pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher.

Renversez immédiatement le moule tubulaire sur une bouteille de ketchup et laissez-le pendre jusqu'à ce que le gâteau soit complètement refroidi pendant au moins 2 heures.

Tartiner le gâteau de glaçage au citron.