Bouchées de pommes de terre croustillantes

Frotter les pommes de terre; quart.

Placer dans une casserole avec 1/2 pouce d’eau bouillante salée.

Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté.

Peler les pommes de terre; écraser avec le lait, le beurre, le sel et le poivre.

Incorporer le fromage et l'oignon; bien mélanger.

Façonner le mélange en boules d’environ 1 pouce de diamètre.

Trempez les boulettes de pommes de terre dans les œufs battus, puis roulez-les dans les cornflakes écrasés.

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 400° pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient chaudes et croustillantes.

Donne environ 70 boules d'apéritif.