Frango Cremoso Crocante Cordon Bleu

Polvilhe os peitos de frango com sal, pimenta, alho em pó e cebola em pó, mexendo para cobrir uniformemente.

Em uma tábua de corte, coloque um peito de frango entre duas folhas de filme plástico e bata até cerca de 1 cm de espessura com um martelo de carne, rolo ou panela pesada.

Retire o filme plástico e coloque 2 fatias de queijo suíço, depois 2 fatias de presunto, depois outra camada de queijo suíço e outra camada de presunto. Enrole o frango uniformemente e coloque-o em uma nova folha de filme plástico.

Embrulhe bem o frango no filme plástico e use o excesso de plástico nas laterais para torcer, firmando o rolo de frango cordon bleu enquanto trabalha. Amarre o excesso de plástico. Repita com os ingredientes restantes e leve à geladeira para endurecer por 30 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira alta com 5 cm (2 polegadas) de óleo a 170°C (325°F).

Depois que os pãezinhos estiverem firmes, prepare 2 pratos grandes e largos separados com a farinha, o ovo batido e a farinha de rosca. Passe o frango primeiro na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca.

Coloque o frango cordon bleu empanado no óleo e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que a parte externa fique dourada uniformemente. Se conseguir uma boa cor e o centro do frango ainda não estiver a 165°F (75°C), coloque o frango cordon bleu em uma gradinha sobre uma assadeira e leve o frango ao forno a 325°F (170°C) até que essa temperatura seja atingida.

Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela de 1 ½ litro em fogo médio, derreta a manteiga e cozinhe o alho até ficar macio. Adicione a farinha e bata por 1 minuto.

Adicione o leite e bata até incorporar completamente com o roux e não restar grumos. Continue batendo até a mistura ferver e engrossar.

Adicione a mostarda, o queijo parmesão, o sal e a pimenta e misture bem. Retire a panela do fogo.

Corte o frango em fatias e sirva regado com molho Dijon.

Aproveitar!