Knusprig-cremiges Hähnchen-Cordon-Bleu

Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver bestreuen und vermischen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.

Legen Sie eine Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett, legen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischhammer, einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne auf eine Dicke von etwa 1 cm.

Entfernen Sie die Plastikfolie und legen Sie zwei Scheiben Schweizer Käse, dann zwei Scheiben Schinken, dann eine weitere Schicht Schweizer Käse und eine weitere Schicht Schinken darauf. Rollen Sie das Hähnchen gleichmäßig auf und legen Sie es auf eine neue Plastikfolie.

Wickeln Sie das Hähnchen fest in die Plastikfolie ein und drehen Sie es mit der überschüssigen Plastikfolie an den Seiten, um die Hähnchen-Cordon-Bleu-Rolle bei der Arbeit fester zu machen. Binden Sie den überschüssigen Kunststoff fest. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten und lassen Sie die Brötchen anschließend 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit hohem Rand und 5 cm Öl auf 170 °C vorheizen.

Nachdem die Brötchen fest sind, bereiten Sie zwei separate große, breite Schüsseln mit Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln vor. Das Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und dann in den Semmelbröseln.

Legen Sie das panierte Hähnchen-Cordon-Bleu in das Öl und braten Sie es auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang oder bis die Außenseite gleichmäßig goldbraun ist. Wenn eine gute Farbe erreicht ist und die Temperatur in der Mitte des Hähnchens immer noch nicht 75 °C (165 °F) beträgt, legen Sie das Hähnchen-Cordon-Bleu auf einen Rost über einem Backblech und garen Sie das Hähnchen im Ofen bei 170 °C (325 °F), bis diese Temperatur erreicht ist.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. In einem 1 ½-Liter-Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den Knoblauch weich kochen. Das Mehl hinzufügen und 1 Minute lang verrühren.

Die Milch dazugeben und verrühren, bis sich die Mehlschwitze vollständig vermischt hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Weiter schlagen, bis die Mischung köchelt und eingedickt ist.

Senf, Parmesankäse, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit Dijon-Sauce beträufelt servieren.

Genießen!