دجاج كوردون بلو بالكريمة المقرمشة

رش صدور الدجاج بالملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل، وتقليبها حتى تتغلف بالتساوي.

على لوح التقطيع، ضعي صدر دجاج بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي واطرقيه حتى يصل سمكه إلى حوالي ½ بوصة (1 سم) بمطرقة اللحم أو الشوبك أو مقلاة ثقيلة.

قم بإزالة الغلاف البلاستيكي وضع شريحتين من الجبن السويسري، ثم شريحتين من لحم الخنزير، ثم طبقة أخرى من الجبن السويسري، وطبقة أخرى من لحم الخنزير. قم بلف الدجاج بالتساوي وضعه على ورقة جديدة من الغلاف البلاستيكي.

لف الدجاج في الغلاف البلاستيكي بإحكام واستخدم البلاستيك الزائد على الجوانب لللف، وتثبيت لفة الدجاج كوردون بلو أثناء العمل. ربط البلاستيك الزائد. كرر ذلك مع باقي المكونات، ثم قم بتبريد اللفائف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، قم بتسخين مقلاة طويلة الجوانب باستخدام 2 بوصة (5 سم) من الزيت إلى 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).

بعد أن تنضج اللفائف، قم بإعداد طبقين منفصلين كبيرين وواسعين مع الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز. غمس الدجاج أولاً في الدقيق، ثم البيض، ثم فتات الخبز.

ضعي دجاج كوردون بلو المخبوز في الزيت واطهيها لمدة 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الخارج. إذا حصلت على لون جيد وكان مركز الدجاج لا يزال أقل من 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية)، ضع الدجاج كوردون بلو على رف سلكي فوق صينية الخبز وأدخل الدجاج في الفرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية) حتى تصل إلى درجة الحرارة هذه.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة. في قدر سعة 1 ½ لتر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة واطهي الثوم حتى يصبح طريًا. أضيفي الدقيق واخفقي لمدة دقيقة واحدة.

أضف الحليب واخفقه حتى يندمج تمامًا مع الرو ولا تبقى أي كتل. استمري في الخفق حتى يغلي الخليط ويصبح سميكًا.

أضيفي الخردل، وجبنة البارميزان، والملح، والفلفل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. أخرج المقلاة من الحرارة.

قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميه مع صلصة ديجون.

يتمتع!