Rolinhos Crescentes

Coloque 1 xícara de leite em uma jarra de vidro ou pote de barro (nada de metal) e deixe repousar em temperatura ambiente por 24 horas.

Junte 1 xícara de farinha.

(Para acelerar o processo, cubra o frasco com um pano de queijo e coloque-o do lado de fora por várias horas para expor a massa às células de fermento selvagem flutuando ao vento.)

Deixe descoberto em local aquecido (80° é o ideal) por dois a cinco dias, dependendo de quanto tempo leva para borbulhar e azedar.

(Um bom lugar é perto da luz piloto de um fogão a gás ou em outro local ligeiramente quente; no entanto, não o coloque muito perto da luz piloto, porque muito calor matará o fermento.)

Se começar a secar, misture água morna o suficiente para voltar à consistência original.

Assim que tiver um bom aroma azedo e cheio de bolhas, está pronto para usar.

Tente manter cerca de 1 1/2 xícara de starter.