Rollos de media luna

Coloque 1 taza de leche en un frasco de vidrio o vasija (nada de metal) y déjela reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Agrega 1 taza de harina.

(Para acelerar el proceso, cubra el frasco con una gasa y colóquelo afuera durante varias horas para exponer la masa a las células de levadura salvaje que flotan en el viento).

Déjelo descubierto en un lugar cálido (80° es ideal) durante dos a cinco días, dependiendo de cuánto tiempo tarde en burbujear y agriarse.

(Un buen lugar es cerca de la luz piloto de una estufa de gas o en otro lugar ligeramente cálido; sin embargo, no lo coloque demasiado cerca de la luz piloto, porque demasiado calor matará la levadura).

Si comienza a secarse, agregue suficiente agua tibia para que vuelva a su consistencia original.

Una vez que tenga un buen aroma ácido y esté lleno de burbujas, estará listo para usar.

Trate de mantener aproximadamente 1 1/2 tazas de masa madre.