Halbmondrollen

Geben Sie 1 Tasse Milch in ein Glas oder einen Topf (nichts aus Metall) und lassen Sie es 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.

1 Tasse Mehl einrühren.

(Um den Vorgang zu beschleunigen, decken Sie das Glas mit einem Käsetuch ab und stellen Sie es mehrere Stunden lang ins Freie, damit der Teig den wilden Hefezellen ausgesetzt ist, die im Wind schweben.)

Offen an einem warmen Ort (80° ist ideal) zwei bis fünf Tage lang stehen lassen, je nachdem, wie lange es dauert, bis es sauer wird.

(Ein guter Platz ist in der Nähe der Zündflamme eines Gasherds oder an einem anderen leicht warmen Ort; platzieren Sie ihn jedoch nicht zu nahe an der Zündflamme, da zu viel Hitze die Hefe abtöten würde.)

Wenn es anfängt auszutrocknen, rühren Sie so viel lauwarmes Wasser ein, dass die ursprüngliche Konsistenz wiederhergestellt wird.

Sobald es ein gutes säuerliches Aroma hat und voller Blasen ist, ist es gebrauchsfertig.

Versuchen Sie, etwa 1 1/2 Tassen Starter beizubehalten.