Crêpes Marquis

Mélanger les œufs, la farine, le sel et le lait.

Battre jusqu'à consistance lisse.

Laissez reposer 30 minutes.

Pour chaque crêpe, verser 1/4 tasse de pâte dans une poêle chaude légèrement graissée.

Cuire un seul côté.

Chauffer le four à 350°. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égoutter en réservant 2 cuillères à soupe de graisse de bacon. Émietter le bacon.

Cuire l'oignon et le poivron vert dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bacon, les champignons et 1 1/2 tasse de fromage.

Mélangez légèrement. Remplissez chaque crêpe avec environ 1/4 tasse du mélange de fromage; rouler.

Placer les crêpes dans un plat allant au four de 11 3/4 x 7 1/2 pouces.

Garnir de sauce tomate. Cuire au four à 350° pendant 15 minutes.

Saupoudrer du reste du fromage et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.