Crêpes Ensenada

Dans un 2 pintes. poêle, faire fondre doucement le beurre, incorporer la farine et cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le beurre et la farine commencent à se rassembler en boule autour de la poêle.

Ajoutez le lait petit à petit en laissant la sauce épaissir entre les ajouts, continuez à remuer.

Lorsque tout le lait a été ajouté, incorporez le cheddar, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika.

Mettez une tranche de fromage Monterray Jack, une tranche de jambon et un piment au milieu d'une tortilla.

Rouler et fixer avec un cure-dent.

Placer dans un moule graissé, côte à côte, joint vers le bas.

Verser sur la sauce au fromage préparée et cuire au four à 350°f. 180°c. thermostat 4 pendant 45 minutes.