Bombons Cremosos

Unte com manteiga uma panela média.

(Isso facilitará a limpeza.) Despeje o creme de leite e leve ao fogo alto.

Quando começar a ferver, acrescente o açúcar e mexa rapidamente até dissolver.

Em seguida, junte a baunilha e as nozes e continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura atingir o estágio de bola macia (236° em um termômetro para doces).

Retire do fogo e acrescente rapidamente a manteiga.

Isso ajuda a interromper o processo de cozimento.

O doce deve perder a cor brilhante e ficar muito turvo.

Disponha uma longa tira de papel manteiga sobre uma superfície de trabalho.

Umedeça com uma toalha úmida. (Prepare o papel enquanto o doce cozinha, para evitar atrasar o processo.) Quando o doce estiver pronto, coloque colheradas de bom tamanho no papel, mexendo ocasionalmente para manter as nozes bem distribuídas.

Remova os bombons do papel antes que esfriem completamente.

Mais tarde será difícil removê-los sem quebrá-los.

Armazene entre camadas de papel manteiga em um recipiente bem fechado.